虎皮蛋(愛吃鹵雞蛋的不容不過~)

8.1 綜合評分
4642 人做過這道菜
我一直覺得奶奶做的菜是天底下最好吃的~小時候每次奶奶做菜,我就站旁邊從頭看到尾,我這手就從奶奶那兒偷偷學來的~ 小伙伴們都超愛吃~哈哈…

用料  

雞蛋 若干個
食用油 足夠煎蛋就行
白糖 根據個人口味
根據個人口味
老抽 上色

虎皮蛋(愛吃鹵雞蛋的不容不過~)的做法  

  1. 將雞蛋煮熟,冷卻后剝殼~在雞蛋表面均勻地劃幾道口子(使其容易入味)

    虎皮蛋(愛吃鹵雞蛋的不容不過~)的做法 步驟1
  2. 起油鍋,油溫至7.8成熱的時候將雞蛋逐一放入(注意雞蛋表面無多余水分,否則油花四濺~你懂得^_^),將雞蛋表皮煎至金黃,皺皮即可

    虎皮蛋(愛吃鹵雞蛋的不容不過~)的做法 步驟2
  3. 鍋內加水至淹沒雞蛋,放入老抽、鹽、白糖(建議可以嘗下汁水味道,汁水偏咸偏甜一點為宜),接下來蓋好蓋子燒吧~

    虎皮蛋(愛吃鹵雞蛋的不容不過~)的做法 步驟3
  4. 大火燒至收汁~

    虎皮蛋(愛吃鹵雞蛋的不容不過~)的做法 步驟4
  5. 起鍋~

    虎皮蛋(愛吃鹵雞蛋的不容不過~)的做法 步驟5

小貼士

很多朋友都喜歡吃雞蛋~ 什么荷包蛋啊、炒雞蛋啊之類的…大家該吃膩了吧^_^何不嘗試一下這樣的做法~大朋友小朋友都很喜歡吃的噢~

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虎皮蛋(愛吃鹵雞蛋的不容不過~)的答疑

  • 森嶼微央ovo  2年前  
    293
    沒有老抽可以用生抽嗎
    作者回復 2年前  
    也可以,不過生抽上不了色,上色還是要靠老抽,生抽提鮮的~
  • 瑞星小獅子  2年前  
    227
    請問加水的時候是加熱水好還是冷水呢?
    作者回復 2年前  
    最好?熱水
  • 愛笑_0x4l  2年前  
    150
    鹽和糖都放嗎
    作者回復 2年前  
    是的,放完你可以嘗一下汁水,汁水口味偏咸一點、偏甜一點最佳
  • er_gtrw  2年前  
    15
    口子劃多深好?
    作者回復 2年前  
    劃刀蛋黃處,這樣容易入味,但不要把蛋黃割開,不然容易燒碎,就不好看了
  • Frie  2年前  
    13
    說出來你可能不信,我用醬油代替的老抽,用紅糖代替的白糖……還沒出鍋,不過不抱有期望。
    作者回復 2年前  
    哈哈……或許別有一番風味
  • 盧小胖兒  2年前  
    8
    我做時都是用醬油熗鍋,然后加水。再放點花椒粉更好吃
    作者回復 2年前  
    很創新??
  • 李美香2017  2年前  
    7
    蛋清挺好吃的,就是蛋黃不入味,跟水煮蛋的蛋黃一樣,求解!
    作者回復 2年前  
    汁水燒的時候多留點,提前一天做好,讓蛋浸泡一晚,第二天吃就入味了
  • 手機用戶6603_lyit  2年前  
    7
    用油煎好  直接倒入水嗎
    作者回復 2年前  
    是的
  • ScorpioTL  2年前  
    6
    收汁的時候用不用翻翻的,會粘鍋嗎
    作者回復 2年前  
    要的,注意別燒干了
  • 看下  2年前  
    5
    可以做辣的嗎?該怎么做?放生抽是不是就不上色,不那么好看而已?味道一樣嗎??求回復
    作者回復 2年前  
    生抽用來提鮮的~ 最好再放些老抽,如果喜歡吃辣,那就放點辣椒也沒關系~根據個人口味來做

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