熱狗面包卷

12 人做過這道菜

用料  

面團原料
高筋面粉 150g
低筋面粉 30g
細砂糖 25g
2.5g
酵母 3g
全蛋液 20g
牛奶 110g
無鹽黃油 25g
餡料
熱狗 8根
裝飾
蛋液 適量
馬蘇里拉芝士 適量
沙拉醬 適量
海苔碎 適量

熱狗面包卷的做法  

  1. 除黃油外的面團材料放在面包機內桶中,揉至面團表面光滑,能拉出比較厚的薄膜。加入黃油。

    熱狗面包卷的做法 步驟1
  2. 加入黃油后,揉至面團完全擴展階段。

    熱狗面包卷的做法 步驟2
  3. 將面團放在溫度處進行基礎發酵(環境溫度大約27℃)

    熱狗面包卷的做法 步驟3
  4. 發酵至面團長大到2-3倍,手指蘸面粉插入面團中,小洞不回彈或稍微回彈,面團不塌陷。

    熱狗面包卷的做法 步驟4
  5. 將面團分割成8等份,每份大約45g。將面團滾圓,松弛15分鐘。

    熱狗面包卷的做法 步驟5
  6. 取一個松弛好的面團,用搟面杖搟成橢圓形。

    熱狗面包卷的做法 步驟6
  7. 翻面后卷成條形,收緊接口。

    熱狗面包卷的做法 步驟7
  8. 依次卷好所有面團,按照先后順序放好。

    熱狗面包卷的做法 步驟8
  9. 取出第一個卷好的面團,搓成大約28厘米的長條形。

    熱狗面包卷的做法 步驟9
  10. 擦干熱狗表面的水分,然后把面團繞在熱狗上,不要繞得過緊,避免烘烤的時候爆開。

    熱狗面包卷的做法 步驟10
  11. 依次將所有面團都整形好,在溫暖濕潤處進行最后發酵約30分鐘至面團明顯長大。(環境溫度大約35-37℃)

    熱狗面包卷的做法 步驟11
  12. 最后發酵結束后,在面團表面刷蛋液,撒馬蘇里拉芝士,擠上沙拉醬。

    熱狗面包卷的做法 步驟12
  13. 送入預熱好的烤箱,上火180℃,下火160攝氏度,烘烤15-18分鐘。出爐后在表面裝飾海苔碎。

    熱狗面包卷的做法 步驟13

小貼士

配方中使用的熱狗長度為10cm,一個小面團為45g,搓成28cm的長條。
如果使用比10cm長的熱狗,面團重量也要相應增加,并且搓成更長的條形。

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熱狗面包卷的答疑

  • guoguolaolao  1年前  
    0
    問過買師傅!你用的時什么牌子的熱狗?謝謝了!
    作者回復 1年前  
    雙匯或萬威客

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