女神節 香辣烤魚

10 人做過這道菜
香辣烤魚,口感鮮嫩香辣,肉美汁鮮,營養豐富。特別適合親朋好友節日小聚,熱鬧又方便。

用料  

烏江魚 1條(約1-1.5kg)
配菜
萵筍 1根
土豆 1個
1節
魔芋結 1盒
腌魚/烤魚
料酒 1湯勺tbsp
蔥絲 適量
姜絲 適量
適量
五香粉 適量
孜然粉 適量
炒醬
蔥段 3段
姜片 4片
蒜籽 2頭
郫縣豆瓣醬 2湯勺tbsp
豆瓣醬 1湯勺tbsp
生抽醬油 2湯勺tbsp
蠔油 1湯勺tbsp
桂花酒 2湯勺tbsp
白糖 1湯勺tbsp
洋蔥絲 適量
芹菜 適量
花椒 1茶勺tsp
八角 1個
桂皮 半根
香葉 3片
干辣椒 適量
適量
水/高湯 500ml
裝飾
炸花生米 適量
香菜 適量
朝天椒 適量

女神節 香辣烤魚的做法  

  1. 魚去內臟,去鰓,沖洗,表面擦干,沿背部刨開,剃花刀。

    女神節   香辣烤魚的做法 步驟1
  2. 腌魚:在魚表面抹鹽、料酒和蔥姜絲,腌制20分鐘左右。

    女神節   香辣烤魚的做法 步驟2
  3. 萵筍、土豆、藕去皮切片,金針菇去根洗凈,魔芋絲洗凈控干備用。

    女神節   香辣烤魚的做法 步驟3
  4. 烤箱提前預熱至230度。將魚表面的蔥姜絲拿去,用廚房紙巾擦干表面,刷上適量植物油,撒上五香粉和孜然粉。

    女神節   香辣烤魚的做法 步驟4
  5. 放在烤架上送入烤箱230度烤30分鐘左右。

    女神節   香辣烤魚的做法 步驟5
  6. 鍋中倒油,加入蔥段、姜片和蒜籽炒至微微變黃,加入干辣椒炒香,加入郫縣豆瓣醬和豆瓣醬炒出紅油,加入芹菜、洋蔥絲、八角、花椒、桂皮、香葉、生抽、蠔油、桂花酒、白糖和水/高湯大火煮開,轉中小火繼續煮5分鐘,加入配菜攪拌均勻,加鹽調味,煮到自己喜歡的口感,約5分鐘左右。

    女神節   香辣烤魚的做法 步驟6
  7. 先倒入配菜鋪底,將烤好的魚平鋪在鍋中,再倒入剩余的,小火燉煮5分鐘后撒上炸花生米、香菜和朝天椒裝飾。

    女神節   香辣烤魚的做法 步驟7
  8. 烤魚可以搭配清爽小菜食用,如:皮蛋豆腐,橙汁苦菊,老醋蟄頭,蜜汁南瓜等等。

    女神節   香辣烤魚的做法 步驟8

小貼士

1. 新鮮的食材才能將味道體現到極致,所以要選活魚做這道菜。
2. 配菜可以放自己喜歡的任意食材,按照食材的烹飪時間依次放入。
3. 做好的魚和醬汁一起稍加燉煮更加入味。

參照這個菜譜,大家做出 10 作品

全部10個作品

 

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女神節 香辣烤魚的答疑

  • AIYIyi  3個月前  
    0
    想問這是哪個市場?或者yanyan姐常去的比較優質又物美價廉的菜市場海鮮市場,求推薦??
    作者回復 3個月前  
    這個是埠西市場

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