端午#金牌家宴#-海鮮粽

9.0 綜合評分
130 人做過這道菜
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端午節吃粽子.
應該是全國各地流傳最廣.
最深入也是最普及的端午習俗.
每年的端午節前.
網絡上就會掀起南北粽子甜咸黨之爭.
不管是吃南方的咸粽.
還是北方的甜粽.
端午吃粽子總是不變的傳統呀.

粽子應該是包容性最強的食物了.
可以把喜歡的一切都放在里面.
加上喜歡的調味料.
做成自己最中意的味道.!

這次做海鮮粽.
放了喜歡的干貝.鮑魚.蝦干等.
并請來金牌大廚——多力濃香花生油來增香添味.
多力濃香花生油獲得iTQi頂級美味3星獎章.
和Monde Selection品質金獎.
其中iTQi被喻為“食品界的米其林指南”.
家有多力濃香花生油在手.
猶如金牌大廚在旁幫把手!

多力濃香花生油選用顆粒精美碩大飽滿的優質紅衣大花生.
使用獨特的蒸煮工藝:先低溫蒸煮鎖住花生原香,在220℃的溫度下短時焙炒.
再經過科學的物理壓榨,鎖住原香的同時,保留花生富含的維生素E.
對保護心血管有良好作用呀!

菜譜里面是包20個的量.
我的食材搭配是:
一個鮑魚.
一個蝦干.
一塊五花肉.
兩個干貝.
四個花生仁.
適量筍干.
你們自己可以隨意搭配喲.!

用料  

圓糯米 2000克
鮑魚干 20個
干貝 40粒
大蝦干 20個
五花肉 20塊
生花生仁 80粒
筍干 適量
八角 2個
生姜 2片
多力濃香花生油 適量
啤酒 半碗
生抽 3湯匙
老抽 2湯匙
排骨醬 1湯匙
海鮮醬 1湯匙
適量
白胡椒粉 半湯匙
粽葉 40片

端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法  

  1. 干鮑魚要提前2-3天泡發.
    放在無油的容器中.
    倒入純凈水.
    放入冰箱冷藏.
    期間要換幾次純凈水.
    一般2-3天就能泡發好了的.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟1
  2. 準備材料:
    筍干先泡軟.
    花生最好買紅皮的.

    糯米推薦圓的.
    比長粒的Q彈有嚼勁口感好.                                            

    五花肉要買帶皮的三層肉那種.
    個人覺得不需要太瘦的.不夠香哇.

    泡發好的鮑魚頂部有個腸柱.
    要把它去掉喲..!!

    大蝦干如果是比較干咸的.
    也要提前泡發一下的.

    還有多力濃香花生油.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟2
  3. 分別處理好食材:
    干貝.蝦干.花生仁.糯米.清洗干凈.
    生姜切片.
    筍干切成絲兒.
    五花肉帶皮切成大小均勻的塊.

    糯米只需要清洗干凈.
    瀝干水分就行.
    不需要浸泡.
    不需要浸泡.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟3
  4. 鍋里倒入少許多力濃香花生油.
    薄薄的能鋪滿鍋底就行啦.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟4
  5. 姜片放入.!

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟5
  6. 把蝦干和干貝放入.
    煎出香味.

    用多力濃香花生油烹制.
    不僅能去腥.
    還能鎖住食材的原香.
    突出了食材的香氣與鮮美呀.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟6
  7. 淋入少許啤酒增香.
    待水分快收干時.
    把蝦干和干貝裝出備用.~

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟7
  8. 鍋里留底油.
    把五花肉均勻平鋪放入.
    多力濃香花生油有熟花生的香氣.
    能讓煎出來的肉更加脂香四溢..!

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟8
  9. 煎至表面微黃翻面繼續煎.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟9
  10. 兩面煎好后.
    把筍干.鮑魚.八角放入.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟10
  11. 翻炒幾下后.
    倒入小半碗啤酒.
    蓋上鍋蓋燜半分鐘.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟11
  12. 放入:
    排骨醬.海鮮醬.
    1湯匙生抽.半湯匙老抽.
    小半湯匙白胡椒粉.
    少許鹽..!

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟12
  13. 翻炒至醬汁完全包裹在食材上.
    裝出備用呀.~!

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟13
  14. 開小火.鍋里直接放入糯米.
    放2湯匙生抽.1.5湯匙老抽.
    適量鹽.

    翻炒至調料汁完全均勻吸收后關火.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟14

  15. 最后.
    淋少許的多力濃香花生油攪拌均勻.
    來增加香味就可以啦.!

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟15
  16. 粽葉用刷子洗刷干凈.

    鍋里燒水.放一點鹽.
    水開后把洗凈的粽葉放入.
    煮3分鐘左右撈出.
    放入涼水中浸泡.

    這樣可以增加粽葉的韌性.
    避免容易破裂.!

    如果粽葉不容易破裂的可以不用煮呀.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟16
  17. 所有材料都準備好.
    我們可以開始包粽子了~!

    一個人在家不方便拍視頻.
    下次有機會時.
    再補包粽子步驟的小視頻來喲.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟17
  18. 一般需要2片粽葉.
    如圖疊加在一塊.

    粽葉大頭的一邊.
    用剪刀剪掉前面尖的梗.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟18
  19. 大頭這一邊.
    在半個手掌大小的地方.
    順勢把粽葉往小頭方向疊.
    形成一個斗..

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟19
  20. 鋪上一層糯米.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟20
  21. 依次擺上鮑魚.五花肉.蝦干.
    筍干.干貝.花生仁...

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟21
  22. 再鋪上糯米..

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟22
  23. 把粽葉翻起蓋住.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟23
  24. 順勢把兩邊多余的葉子往下折.捏緊.

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟24
  25. 多余的葉子再順著粽子折起.捏緊.!

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟25
  26. 綁上粽繩.!

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟26
  27. 綁緊后一個粽子就包好啦.!

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟27
  28. 如果包好的粽子不是馬上煮的話.
    需要泡水里喲.
    避免粽葉風干.易裂開~

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟28
  29. 高壓鍋里燒水.
    水里放些鹽.
    水燒開后把粽子放入.
    蓋上鍋蓋.
    上汽后轉小火壓80/90分鐘左右.
    具體要根據粽子的大小來..!

    沒有高壓鍋的就用普通鍋煮.
    一般要4小時左右...!

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟29
  30. 煮好后可以先吃一個看看生熟.
    如果中間也完全熟透的話.
    就可以取出啦.~

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟30
  31. 沒有浸泡過的糯米.
    成品是很緊實.有嚼勁的那種.
    不會是松散的.

    如果喜歡吃那種.
    可以把糯米浸泡5小時以上喔.!

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟31
  32. 自己包的就是料足哇~

    端午#金牌家宴#-海鮮粽的做法 步驟32

小貼士

里面放的食材可以根據自己喜好來.
放蛋黃.蓮子.香菇.魷魚干等等都可以的.

每個人的粽葉大小不同.
能包下多少食材不同.
所以可以多準備一些粽葉.
根據情況來看看能包多少個.

平時買粽葉的時候.
一定要注意是不是返青粽葉.
在端午前后可以買到新鮮粽葉.
如果不是正當季的話.
可以買那種黃色的干粽葉用.
這兩種煮熟后粽葉都是黃色的.
如果煮熟后粽葉還是綠色.
就不要再用了.
那是用防腐劑泡制過的.
粽葉沒有香味.
還會有一種刺鼻的氣味.
包粽子食用會對身體不好呀.!

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端午#金牌家宴#-海鮮粽的答疑

  • 剛把爹  15天前  
    4
    多力給多少廣告費?
  • 月色010  1個月前  
    2
    請給個鮑魚干蝦干,干貝的鏈接,謝謝!
  • Mrs_Tsui  13天前  
    2
    蝦干和瑤柱都是泡發后再瀝干煎嗎?泡發多久?
  • 沒心沒肺小杏  12天前  
    1
    我想問下,為什么要炒糯米?
  • 美楊楊L  1個月前  
    1
    土豪粽
    作者回復 1個月前  
    材料也不太貴的.!
  • 給力的微笑只屬于你  1個月前  
    0
    你好,大蝦干和鮑魚干在哪買?有鏈接嗎,謝謝。
  • 米米有多好吖  11天前  
    0
    請問炒過的糯米和不炒光用醬油浸泡的糯米,區別在哪里?
  • 吃貨正在努力  27天前  
    0
    希望出個五花肉的
  • 大百卉子  30天前  
    0
    條件有限之人非常想知道如果用電高壓鍋需要多長時間煮!!謝謝
  • michairl  1個月前  
    0
    哇歐,流口水??
    作者回復 1個月前  
    做起來.!

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